Czas świąt nie musi oznaczać rezygnacji z tradycyjnych słodkości. Przy zachowaniu kilku zasad Wigilia i święta cukrzyka mogą być przyjemne i mieć nieco słodki smak. Podpowiadamy, na co warto zwrócić szczególną uwagę. Pod lupę bierzemy sernik i makowiec.
Jednym z podstawowych zaleceń żywieniowych dla pacjentów z cukrzycą jest ograniczenie do minimum spożycia łatwo przyswajalnych węglowodanów prostych takich jak glukoza, fruktoza czy też dwucukru – sacharozy (popularnego cukru stołowego). Dlatego warto jest zwrócić uwagę na wigilijne i świąteczne słodkości i wybrać rozwiązanie najlepsze dla siebie. Trzeba zadbać o odpowiedni rodzaj wypieku, a także o jego umiarkowaną ilość.
Sernik wygrywa z makowcem
U pacjentów z dobrze wyrównaną cukrzycą typu 1, można pozwolić sobie na spożycie rozsądnych ilości tradycyjnego ciasta. Natomiast należy odpowiednio oszacować ilość węglowodanów w spożywanej porcji. Zawartość tłuszczu także ma znaczenie, ponieważ posiłki bogate w węglowodany i tłuszcze mogą spowodować hiperglikemię w opóźnionym czasie, nawet po kilku godzinach od spożycia produktu.
Poniżej porównanie dwóch tradycyjnych wypieków, pod względem wartości energetycznej, zawartości węglowodanów, białka, tłuszczu oraz WW i WBT (w 100g produktu).
| Rodzaj ciasta | Kcal | węglowodany | białko | Tłuszcz | WW | WBT |
| Strucla z makiem | 361 | 51,2 | 8,3 | 15,5 | 5,1 | 1,5 |
| Sernik wiedeński | 254 | 23,9 | 11,6 | 12,4 | 2,3 | 1,5 |
Jak widać wybór ma znaczenie. Sernik jest zdecydowanie korzystniejszy pod względem zawartości węglowodanów, a także pod względem kaloryczności.
Co zamiast cukru
Kiedy przygotowujemy wigilijne i świąteczne słodkości samodzielnie dobrą alternatywą może być także wybór innego słodzidła. Zamiast tradycyjnego cukru można użyć ksylitolu lub erytrytolu. Ich indeks glikemiczny jest znacznie niższy (ksylitol IG=7, ERYTRYTOL IG=0), co oznacza, że po spożyciu wzrost glikemii nie następuje tak gwałtownie, jak przy wariancie z tradycyjnym cukrem.
Trzeba pamiętać o ruchu, który ma pozytywny wpływ na gospodarkę węglowodanową. Rodzinny spacer zadba nie tylko o zdrowie, ale i o to, co w święta najważniejsze – wspólnie spędzony czas i cudowną atmosferę.
Aleksandra Bąk, dietetyk Catering2be
